ข้าวไรซ์เบอรี่ ทางเลือกเพื่อสุขภาพ
ตอนนี้หลายคนให้ความสนใจเรื่องสุขภาพมากยิ่งขึ้นโดยเฉพาะเรื่องอาหาร
ซึ่งคนไทยรับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก ข้าวไรซ์เบอรี่จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการกินเพื่อสุขภาพ
>> มาทำความรู้จักกับข้าวไรซ์เบอรี่
กัน
ข้าวไรซ์เบอรี่
ได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้า หอมนิลกับข้าวขาว ดอกมะลิ 105
จากการพัฒนาพันธุ์ข้าวพิเศษ โดยศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าวฯ หาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เพื่อให้ได้ เมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพดี และให้ประโยชน์สูง สุดแก่ผู้บริโภค เมล็ด
พันธุ์ที่ได้จะถูกแจกจ่ายให้กับเกษตรกรที่เข้าร่วมโครงการ เป็นผู้
ปลูกและดูแลรักษา ซึ่งต้องอยู่ในพื้นที่ภูมิประเทศและภูมิอากาศที่ เหมาะสม
โดยส่วนมากจะอยู่ในเขตภาคเหนือของประเทศไทย เพื่อ ให้ได้ข้าวที่มีคุณสมบัติดี
ครบถ้วนตามลักษณะพันธุ์ ทำให้ได้ข้าว ไรซ์เบอรี่เมล็ดเรียวยาว สีม่วงเข้ม มีกลิ่น
หอมมะลิ น่ารับประทาน และผลิตออกมาเป็น “Rice for Health” ข้าว กล้อง ไรซ์เบอรี่ ข้าวเพื่อสุขภาพ
>> คุณสมบัติเด่นทางด้านโภชนาการ
มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ได้แก่ เบต้าแคโรทีน
แกมมาโอไรซานอล วิตามินอี แทนนิน สังกะสี และโฟเลตสูง มีดัชนีน้ำตาลต่ำ-ปานกลางนอกจากนี้
รำข้าวและน้ำมันรำข้าว ทั้งยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดี
ซึ่งจากคุณสมบัติข้อนี้ นอกจากจะใช้รับประทานเพื่อเสริมสร้างสุขภาพที่ดี
ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง ทางการแพทย์ยังนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์อาหารโภชนาบำบัดอีกด้วย
>> สารอาหารสำคัญ
ข้าวไรซ์เบอรี่ ประกอบด้วย
1.
โอเมก้า 3
มีอยู่ 25.51 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
กรดไขมันจำเป็น มีบทบาทสำคัญต่อโครงสร้างและการทำงานของสมอง ตับและระบบประสาท
ลดระดับคอเลสเตอรอล 2’
2.
ธาตุสังกะสี 31.9
มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ช่วยสังเคราะห์โปรตีน สร้างคอลลาเจน รักษาสิว
ป้องกันผมร่วง กระตุ้นรากผม,
3.
ธาตุเหล็ก 13-18
มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม สร้างและจ่ายพลังงานในร่างกาย
เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง
และเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ออกซิเจนในร่างกาย และสมอง
4.
วิตามินอี 678
ug ต่อ 100 กรัม ชะลอความแก่ ผิวพรรณสดใส
ลดอัตราเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือดสมองและหัวใจ ทำให้ปอดทำงานดีขึ้น,
5.
วิตามินบี 1
มีอยู่ 0.42 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
จำเป็นต่อการทำงานของสมอง ระบบประสาท ระบบย่อย ป้องกันโรคเหน็บชา,
6.
เบต้าแคโรทีน
(สารตั้งต้นของวิตามินเอ) 63 ug ต่อ 100 กรัม ชะลอความแก่ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง บำรุงสายตา
7. ลูทีน 84
ug ต่อ 100 กรัม ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม
บำรุงการไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยที่หล่อเลี้ยงตา
8.
โพลิฟีนอล 113.5
มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ทำลายฤทธิ์ของอนุมูลอิสระ
ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
9.
แทนนิน 89.33
มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม แก้ท้องร่วง แก้บิด สมานแผล แผลเปื่อย แกมมา
โอไรซานอล 462 ug ต่อ 100 กรัม
ลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในหลอดเลือด
ทำให้เลือดหมุนเวียนไปเลี้ยงอวัยวะส่วนต่างๆ ได้อย่างเป็นปกติ
ลดอัตราเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง สมองเสื่อม
นอกจากนี้
เส้นใยอาหาร (fiber) มีอยู่ปริมาณมากในข้าวกล้องไรซ์เบอร์รี่
ช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยควบคุมน้ำหนัก
ช่วยระบบขับถ่าย
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น